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                大数据应用时代,三个层面帮助餐厅进行前期定位

                文章出处:仲博登陆 人气:-发表时间:2016-09-04 00:06:00

                  从店前的『人流量到店内的客流量→,从顾客的举手投足到厨师的掂勺出菜,从餐桌点餐到前台结账,每天餐饮企业都在产生着大量的数据;从商圈论到选址¤说,从竞争格局到市场定位,从菜单制订到服务模式设计︼等,餐饮企业时刻需要各种数据的支撑。

                  很显然,大数据已经成为众卐多餐饮企业经营的利器,潜移默化地改变着当々今餐饮业的市场格局。

                  餐饮界有一个普遍的认知,决定一个餐3月5日0-12时,广东新增确诊病例1例,为广州病例厅成败与否有三个关键点,分别是市场定∩位、选址和产品。其中前两个关键点与大数据密不可分,要选对一个空间◢足够大的市场,选准一个潜在客流量集中的位置,若缺⊙乏大数据的客观支持,就犹如“盲人摸象”,很难精准地切入市场。

                  从前期定╱位开始,大数据已经与你形影不离

                  品牌是一种↘识别符号、一种精神印记、一种高品质的代名ㄨ词,它能让消费者在短时间内对产品产生认同感,并形→成差异化的品牌印象。

                  以“雕爷牛腩”为例,它以 150 元的人均消费将自己定位于轻奢餐的领域,并基于此开启了一系列的“轻奢计划”,500 万元买断食神牛腩秘方,邀请明海通姜超:中国的货币政策无需跟随美国大幅放松星大号玩封测造势,力证这是一家明星大咖“私趴”( 私人聚会 ) 的常去地;考究※的空间设计、定制的厨具餐具,带出用↓餐的“仪式感”,这些都在无形中为餐厅打上了明显的“轻奢”标签,并不断吸引着认同轻奢文化的消费者前来用餐。

                  很显然,成功〗的品牌运营离不开精准的市场定位。餐厅是准备主打家常菜,还是准备∏进驻轻奢餐?是准备打造快乐餐厅文去年北京诞生310部电影 256家影院票房收入超36亿化,还是酷帅的个性标签?这些⌒ 都可以利用大数据找到答案。

                  1、了解市场架构,预测市◤场潜力

                  市场定位不是凭空想象出来的,而是一场有计划、有目标且会跟随餐饮企业发展始终的↓系统工程。在市场定位前,餐饮企业必须︼了解整个市场构架,餐厅面对的市场竞争对手有哪些?面向的核心消费人群是哪些?整个市场容量如何?而这些,都〓可以利用科学系统的大数据来收集、管理、分析得出。

                  例如,孟醒利用过往互联网经历积累下来的数据♂分析得出,中产阶级将成为未来消费的主力,符合中产阶级体验的餐☉厅也一定具有较大的市场潜力,从而房企二月融资:国内信用债募资规模同比翻倍增长确定了“雕爷牛腩”的“轻奢”路线。因此,若想做“雕爷牛腩”式的轻奢餐,必须慎▂选三四线城市,一二线城市才是它吴晓灵:准确界定金融相关概念 实现资管市场统一监管的主场。

                  2、打造个性化与差异化

                  市场定位的核心是根据市场现有竞争对手品牌定位情况】,分析用户未〒被满足的关键需求点,并以此为切卫星导航系统管理办:北斗5G融合将带来新业态新模式入点向消费者诉求,形成独特的品牌印记拉卡拉回复深交所问询:考拉征信正配合司法机关工作。

                  据中国产业信息网数据统计,2014 年我国比萨餐厅市场规模◥约 125 亿元,百胜占有超过 50% 的市场份额,国外品牌“达美乐”、“约翰棒”以及国内比中国1月末外汇储备报3.1155万亿美元 预估3.1058万亿萨品牌▼共同分割剩下 50% 市场份额。面对市场被国外品♀牌主导的局面,国内品牌层出不穷,都试图在竞争日趋激烈的市场中突围,但鲜有胜出者。

                  然而,国内比调查:逾20%美国高三学生2019年曾吸食大麻萨品牌“乐凯撒”却走出了一条新路。“乐凯撒”通过不断创新深圳云玺等楼盘作妖:订房要收"喝茶费" 动辄百万产品,寻找差异化突破口,在陆续推出了红烧土豆比中央政治局会议提出发行特别国债:规模有多大?钱会怎么用?萨一财社论:让疫情受损企业尽快受惠支持政策、果木熏麻辣等中国口味后,一次意外的尝试,首创了“榴莲比萨”新品类,并一炮走红成为“招牌”,逐步树立了在榴莲♀比萨细分领域的领导者地位。用“乐凯撒”创始人陈宁的话◣讲:“市场需要第一个‘乐凯撒’,但是不需要第二个‘必胜客’!做自己,别人已经有人“感谢有您” 武汉亮灯送别英雄(图)在做了,与其更好,不如不同。”而通过大数据对市场竞争格局和消费者需求的精准把叙利亚北部汽车炸弹袭击致13死 土国防部强烈谴责控,是找准市场差异点的有▲力保障。

                  3、了解消费习惯,贴近消费心声

                  餐厅想要在一座』城一条街闯出一条生路,必须有足够多的消费者支撑,尤其需要忠实老顾客的支持。所以,在开店之初,在定杨德龙:周末两大重磅利好出炉 12月A股能否重拾升势?位之时,对目标消费者做系统全面的了解非常有必要。这个时候,可以选▓择与各类大数据供应商合作,调取相关区域消费者数据,全面了解周边消费人群的经济中粮期货 试错交易:3月13日市场观察水平、饮食习惯及能接受的客单价等,从而▽使前期市场定位更加精准,也为下一步的精准营销奠定基础。

                  例如,“木屋烧烤”致力于打市场监管总局:想方设法支持企业复产扩产造中式第三生活空间,为消费者提供中式烧烤、爽口啤酒〗的同时,打造一个自然欢快的聚会环境。但他除传统门店之外,还推出了户外烧烤、移动烧烤与淘宝网店,因为通过对用户武汉滞留者的无奈和挣扎:从被遗忘到被看见数据的分析,他们发现都市年轻人对户外故宫女主的美国豪宅:无边泳池 成交价8千多万元烧烤的个性需求日趋迫切,手机下单、淘宝购物几乎已成为日常外媒评述:上海进博会展现中国巨大引力习惯,由此推出如此对待武汉疫情 台湾当局还有人性吗?相关服务,是为了暴风集团连下两跌停 除被捕的冯鑫外高管已全部辞职更好地锁定年轻消费群体。

                  总之,通过大数据技术,不仅能掌握庞大的数据信息,且能对这些富有意义的数据进行专业化处理,总结出一套有规律的客FB前高管:美联储最该帮助中产阶级观结论。透过这些结论,餐饮企业能对市场形势、竞争格局、消费者及产品♂供需等信息做出系统全面的了解,从而为市场定位提供客东方财富:上市九年蝶变 从“股评家”到“企业家”观依据。


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